dissabte, 25 de febrer de 2012

Vainilla-chocolate

Hummmmm... me encanta cuando hay cositas para hacer ^^

Hoy es día de cupcakes de vainilla-chocolate!



He seguido la receta del swiss meringue buttercream de super Alma ( de objetivo cupcake perfecto, aunque dudo que a estas alturas necesite presentación ^^ ) y la verdad es que queda genial.
Probad-lo porque es buenísimo! El azúcar queda disuelto totalmente y la textura es mucho más suave, lo mejor es que empalaga menos que la tradicional azúcar-mantequilla.
La masa es una adaptación del bizcocho de chocolate de toda la vida pero para formato cupcake.




Cup-cakes chocolate: (Salen unos 10-12)

-100g azúcar
-100g mantquilla
-100g harina
-100g chocolate para fundir
-2 huevos normalitos
-1 cucharada de levadura
-1 cucharada de leche o nata (opcional)

La mantequilla a temperatura ambiente se bate con el azúcar.
Cuando está integrado el azúcar se añaden los huevos. Se incorpora el chocolate templado y se puede añadir un poquito de leche o nata.
La harina y la levadura se mezclan y las añadimos a la masa en último lugar tamizando con un colador (esta es la parte más lenta porque hay que ir poco a poco)
Se puede poner un poco de aroma de vainilla, aunque a mi me gusta tal cual. El resultado es una masa esponjosa y con muuuuucho sabor a chocolate :)




Últimamente me he dado cuenta que los cupcakes de chocolate de Martha Stewart quedan muuy muuuuuy oscuros! Me tiene intrigadísima... será por el tipo de cacao??


Por otra parte estoy siguiendo el blog de  http://elclubdelasreposteras.blogspot.com/ donde cuelgan un montón de recetas y tutoriales de repostería, muy recomendable!
Y el blog de http://sugartremens.com/ que me parece super interesante, el otro día colgaron una receta de macarons de frambuesa que aún no me puedo quitar de la cabeza, tengo que hacerlos ya mismo! :)


Buen finde!
L.

dimarts, 21 de febrer de 2012

Terapia antidesempleo. Día 3


El otro día decidí que había llegado el momento de asumir la realidad y fui a apuntarme al inem...
Y durante las 2 horas laaaaaargas (para que apunten 4 datos y te pongan 2 sellos) que pasas esperando turno te da tiempo a pensar y escuchar muchos comentarios sobre la situación actual. v_v'

Así que después del super bajón al llegar a casa me puse a hacer unos cupcakes... y una sacher... y un bizcocho también...
La parte positiva es que afortunadamente la cocina ya no esta tan inundada de tartas como antes :)
Tuve mis primeros encargos! ^^ 




Cupcakes de chocolate y vainilla y de doble vainilla con interior de frambuesa.
Se puede ver el intento de bici en chocolate jajaj con el cuadro flotante y sin pedales (ya me vale)


Tarta de nata y frambuesa.


Falta la segunda tarta, una sacher a la que con las prisas no pude hacerle el book de fotos de rigor.


La verdad es que no me puedo quejar, estoy muy agradecida por los ánimos que me están dando.
Voy a seguir los consejos y tomarme las cosas con calma y aprovechar para hacer todo eso que quiero hacer pero que hasta ahora nunca encontraba el momento.
Como hacer un curso de galletas! 
Uuuuuuuuuuuuuhh voy a aprender a decorar galletas con Ara galetes!
http://www.aragaletes.com :)
Estoy contando los días jejej



L.

dimarts, 14 de febrer de 2012

Feliz San Valentín!




El día de San Valentín produce reacciones muy diferentes en las personas, están los 2 extremos, las hiperazucaradas y las foreveralone amargadas. Yo creo que lo suyo es estar en un punto intermedio. 
No quiero decir que me deje indiferente. Solo que cada día debería vivirse con la misma intensidad con la que se celebran otras fechas. 
Y de la misma manera que pasa con la navidad y otras fiestas lo que me vuelve más hacia la zona de riesgo del hiperazucaramiento es la decoración! 


Me gusta como de pronto un día normal se convierte en un día rosa, y te encuentras detalles hasta en los lugares más insospechados, en las acciones más cotidianas. Desde abrir la página de google hasta encontrar videos como: http://vimeo.com/36730961 :)




Incluso los dulces son más rojos y más dulces!



Como los Red Velvet Cupcakes.

Es verdad que al principio sorprende el color y cuando ves la receta tienes serias dudas sobre el sabor... Me incluyo, pero lo probé en Lolita Bakery y desde entonces me he declarado fan incondicional. Es de mis favoritos por lo esponjosa que es la masa y por el frosting de queso que le queda espectacular!





Un detalle curioso es que una clienta del hotel Waldorf-Astoria de NewYork tomó tarta Red Velvet y le gustó tanto que pidió la receta. El hotel le mandó la receta a cambio de una cantidad X de dinero que hizo escandalizar a la señora de manera que como venganza la difundió entre sus conocidos. Y adaptada para cupcakes seria así:

Ingredientes: (Para unos 8)

- 50 g mantequilla
- 150g azúcar
- 150g harina de postres
- 1 huevo
- 1 cucharadita de cacao
- 1/4 cucharadita de colorante rojo (en pasta mejor)
- 120ml buttermilk (*)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de vinagre blanco

(*) Buttermilk o suero de leche. Por lo visto se puede comprar en Lidl. Sino se le añade una cucharadita de zumo de limón a 120 ml de leche y se deja reposar 5-10min hasta que la leche se corta.

Hay variaciones en las proporciones de mantequilla según la receta... será cuestión de ir probando. 
También se le puede añadir una cucharadita de vainilla a la masa.  

Por otra parte como no tenia bicarbonato, le añadí levadura royal y el resultado según mi padre es "bastante aceptable" :)



Preparación:

Se añade la mantequilla en pomada y se mezcla con el azúcar. Luego se añade el huevo y si se quiere la vainilla. Poco a poco se incorpora la harina tamizada. Llega un punto que la masa se vuelve más espesa y difícil de mezclar, entonces es cuando añadimos el buttermilk. 
Terminamos de añadir la harina que falte. Una vez mezclado añadimos el cacao y el colorante. En último lugar el vinagre y el bicarbonato (o bien el royal).


Para el frosting de queso:
- 60g de mantequilla
- 120 queso de untar tipo philadelphia
- 300g de azúcar glace

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (nada de usar el micro y que quede un charco de aceite... u_u') , se mezcla con el azúcar glace y luego se incorpora el queso de untar.
Este frosting se conserva mejor en frío, así que una vez decorados los cupcakes deben comerse inmediatamente... digo guardar en la nevera.







Feliz San Valentín! <3

L.

dilluns, 13 de febrer de 2012

Capítulo piloto

¿Y ahora qué?
Es la pregunta que intento evitar desde que terminé los finales...



Recuerdo un capítulo de Friends en el que Monica está haciendo cacerolas de mermelada como una loca y tiene toda la casa plagada de cajas de fruta. Es como una especie de terapia anti-Richard.

Pues a veces me veo formando parte de la misma escena con la cocina llena de postres, mientras mi conciencia grita ¡dioooos deja ya de hacer galletas! y una marea de humeantes y esponjosas magdalenas  me arrastra hasta las cataratas del chocolate... entonces es cuando suena el timbre del microondas y me doy cuenta que sigo horneando galletas con una carrera terminada y sin trabajo a la vista.
He aquí mi terapia anti-desempleo.


Así que... he decidido convertir mi obsesión pasteleril en algo más productivo. 
Voy a hacer dulces por encargo.

Esto es el capítulo piloto de una nueva etapa de mi vida y espero que tenga muchas temporadas.


L.